お気楽【recipe】ドライフルーツジャムのパウンドケーキ

お口の中でプチっとはじけるドライフルーツのふくよかな香り♡ ジャムを作ったらふんわりサクッとパウンドケーキに大変身♡ 自然の甘味が嬉しいノンシュガーレシピだよ。

調理時間　約70分

ドライフルーツジャム

＊材料

ドライイチジク ……………90ｇ
ドライアプリコット ………90ｇ
レーズン ……………………60ｇ
ドライクランベリー ………30ｇ
レモン果汁………… 小さじ１/２

＊作り方

①　ドライイチジク、ドライアプリコットは１㎝角くらいに切る。すべてのフルーツ類をフライパンに入れ、実の高さの半分くらいの水（分量外）を入れる。
②　煮立ったら弱火にして、焦がさないように柔らかくなるまで煮詰める。火を止め、レモン果汁を加える。

パウンドケーキ

＊材料

★薄力粉 ………………………150ｇ
★ベーキングパウダー（アルミフリー）
………………………小さじ１＋１/２
バター……………………………95ｇ
塩 …………………………ひとつまみ
卵 …………………………………3個
ドライフルーツジャム ………150ｇ

＊下準備

● バターは室温に戻す
● 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう★
● オーブンを180℃に予熱する

＊作り方

①　バターに塩を加え、クリーム状になるまですり混ぜる。ドライフルーツジャムの半量を細かくペースト状になるまで刻み、バターとよく混ぜる。
②　溶き卵を① に少しずつ加えながら混ぜる。残りのドライフルーツジャムを加える。
③　★を②に加え、練らないようにさっくりと混ぜる。型に入れ、180℃のオーブンで30分程焼く。焼き上がりに竹串等で焼き加減を確認したら完成。