お気楽【recipe】ライムの香るチーズケーキ
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みんな大好きチーズケーキ! 今月はプルとろな夏バージョンだよ。 シトラス&ミントが初夏の香りをお届けします。 食欲の落ちる季節にやさしいスイーツだね♡
調理時間 約100分
※冷やし時間を含まず ※冷やして最短所要時間(めやす)
*材料 【直径18㎝の丸型1台分】
【底生地】
グラハムクラッカー……… … 90g
グラニュー糖 ………………大さじ2
バター …………………………35g
クリームチーズ ……………350g
☆グラニュー糖 …………… 100g
☆ライムの皮 ………………小さじ1
★サワークリーム ………… 110g
★生クリーム ……………… 120ml
◎卵黄 ………………………… 2個
◎グラニュー糖 …………… 100g
◎ライム果汁 ………………60ml
*下準備
● クリームチーズは室温に戻す。
● ☆のライムの皮をみじん切りにし、グラニュー糖と合わせる。
● ★のサワークリームと生クリームを合わせて室温に戻す。 ● 卵黄は室温に戻し、軽く溶きほぐす。
● 底生地のバターを湯せんで溶かす。
● オーブンを130℃に予熱する。
*作り方
[底生地]
① 袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で叩いて粉状にする。
② 残りの底生地の材料となじむように合わせる。 型の底に敷き詰める。
[フィリング]
① ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで全体が均一に なるよう、やわらかなクリーム状になるまで混ぜる。 ② ☆を2~3回に分けて加え混ぜ、★を入れ、なるべく泡を立てないように混ぜ合わせる。
③ ②を型に流し入れ、表面をならす。130℃に温めたオーブンで 25~30分程焼く。型の周りはしっかり固まり、中心は少しゆるい状態で焼き上がり。
④ ◎を湯せんにかけながら、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 とろみがついてきたら、湯せんからはずし、③ の上に流し入れる。
⑤ ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。半日~1日がベスト。
ワンポイント
焼き時間が短めだよ。
中がトロトロだから、しっかり冷やして固めよう♪
*協力 ナチュレ ルビュー 郡山市御前南1-82 Tel 024-954-5887
スタイル郡山2017・6月号掲載
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