お気楽【recipe】全粒粉と紅茶のスコーン&ロシアンティー
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秋、過ごしやすくなってきましたね。皆さま、風邪などひいていませんか?Cafe直伝の英国スタイルレシピでゆったりと素敵なひとときを…
調理時間 約60分
全粒粉と紅茶のスコーン
*材料 【直径6㎝のセルクル6個分】
*全粒粉…………………………………100g
*薄力粉…………………………………100g
*ベーキングパウダー
(アルミフリー)……………………小さじ2
*きび砂糖 ………………………………50g
*塩…………………………………小さじ1/4
*菜種油
(またはオリーブ油・サラダ油) …60ml
*全卵 ……………………………………1個
*豆乳…………………………………大さじ2
*茶葉(ティーバッグ2個分)…………4g
*レーズン…………………………………30g
※卵は室温に戻す。
※薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
※茶葉はお好みの紅茶で♪
*作り方
① 卵と豆乳を混ぜ合わせて、卵液を作る。
② ボールにふるった粉類を入れ、きび砂糖、塩、茶葉、を混ぜ合わせる。
③ 菜種油を注ぎ入れ、手で砂状になるようにすり合わせる。
④ ①の卵液とレーズンを加え、ゴムべらで混ぜ合わせてひとかたまりにする。ラップで包み、冷蔵庫で30分~2時間くらい冷やす。
⑤ 打ち粉(分量外)をした台に④をのせ、めん棒で1㎝くらいの厚さにのばし、生地を二つ折りにする。この作業を合計3回行う。⑥ ⑤をめん棒で2.5㎝厚さにのばし、セルクルでくりぬく。
⑦ オーブンシートを敷いた天板に⑥を並べ、190℃に温めたオーブンで10分、170℃に下げて15分焼く。
ワンポイント
【生地づくり!サラサラになるまですりあわせて】
充分に油をなじませることで、ふくらみもUP!!
【ロシアンティー】
日本でロシアンティーというと、ジャム入りの紅茶。美味しい淹れ方伺いました♪
ティーカップ、ソーサー、小さな器を用意。ポットに茶葉を入れお湯を注ぎ、ティーポットカバーをして少し蒸らします。
濃い目の紅茶をティーカップに半分くらい注いで、あとはお好みの濃さになるようにお湯を足します。
小さな器に入れた自家製ジャムをスプーンで舐めながら、お茶を楽しむ。
まるで、付け合せのスイーツ感覚。もちろん、お茶にジャムを落として飲んでもOKです。
既製のジャムは「ジャム」自家製のジャムは「バレーニエ」と呼ばれているそうです。
*協力 ナチュレ ルビュー 郡山市御前南1-82 Tel 024-954-5887
スタイル郡山2013・10月号掲載
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