お気楽【recipe】coconut citrus cake ココナッツ シトラスケーキ

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夏・なつ・ナツin常夏♪ しっとり&もっちり食感、 シトラスのガツンとくる酸味で サッパリ爽快だよ♪ 良質オイルやきび砂糖入りで、 夏バテ知らずの健康ボディに！

 

動画はこちら↓

調理時間　約60分  ※冷まし時間を含まず

 

＊材料  ミニパウンド型［10×5cm］

[生地］
☆強力粉……………………100ｇ
☆全粒粉  ……………………50ｇ
☆ベーキングパウダー
（アルミフリー）………小さじ１
卵  …………………………３個
★塩……………………ひとつまみ
★きび砂糖…………………150ｇ
★太白ごま油………………100㏄
★ココナッツオイル  ………70㏄
★レモン皮…………………１個分
レモン汁…………………１個分
ココナッツ（飾り用）……適量

［グラスコート］
粉砂糖………………………60ｇ
レモン汁 ………………大さじ１
バニラエッセンス ……小さじ１
水 ………………………小さじ１～

［飾りレモン］
レモン皮（スライス）…１個分
レモン汁 ………………大さじ２
グラニュー糖 …………大さじ１

 

＊下準備

⃝オーブンを160℃に予熱する
⃝粉類☆を合わせてふるう
⃝型にクッキングシートをひく

 

＊作り方

❶ ボウルに★を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

 

❷ とき卵も加え、一気に混ぜ合わせる。よく混ぜたらレモン汁を加えてさらに混ぜる。

 

❸ ふるっておいた☆を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

 

❹ 型に八分目まで流し入れ、オーブンで40～50分焼く。

 

❺［飾りレモン］輪切りにしたレモンとレモン汁、グラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかける。５分程煮たら火を止める。

 

❻［グラスコート］ボウルにグラニュー糖、レモン汁、バニラエッセンスを加え、とろみがつくように調整しながら水を加える。

 

❼ ケーキが焼けたらオーブンペーパーの上に置き、❻を丁寧に塗る。

 

❽ ココナッツとレモンを飾り完成。グラスコートが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

 

ワンポイント

型紙の高さを 型よりも高めに。

生地がもれずにふっくらと仕上がるよ♪

 

 

＊協力
ナチュレ ルビュー
郡山市御前南1-82
Tel 024-954-5887

 

スタイル郡山2018・7月号掲載

 

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