お気楽【recipe】ライムの香るチーズケーキ

みんな大好きチーズケーキ！今月はプルとろな夏バージョンだよ。シトラス＆ミントが初夏の香りをお届けします。食欲の落ちる季節にやさしいスイーツだね♡

調理時間　約100分
※冷やし時間を含まず ※冷やして最短所要時間（めやす）

＊材料　【直径18㎝の丸型１台分】

【底生地】

グラハムクラッカー……… … 90ｇ
グラニュー糖 ………………大さじ2
バター …………………………35ｇ

クリームチーズ ……………350ｇ
☆グラニュー糖 …………… 100ｇ
☆ライムの皮 ………………小さじ1
★サワークリーム ………… 110ｇ
★生クリーム ……………… 120ml
◎卵黄 ………………………… 2個
◎グラニュー糖 …………… 100ｇ
◎ライム果汁 ………………60ml

＊下準備

● クリームチーズは室温に戻す。
● ☆のライムの皮をみじん切りにし、グラニュー糖と合わせる。
● ★のサワークリームと生クリームを合わせて室温に戻す。 ● 卵黄は室温に戻し、軽く溶きほぐす。
● 底生地のバターを湯せんで溶かす。
● オーブンを130℃に予熱する。

＊作り方

［底生地］

①　袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で叩いて粉状にする。
②　残りの底生地の材料となじむように合わせる。型の底に敷き詰める。

［フィリング］

①　ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで全体が均一になるよう、やわらかなクリーム状になるまで混ぜる。 ②　☆を２~３回に分けて加え混ぜ、★を入れ、なるべく泡を立てないように混ぜ合わせる。
③　②を型に流し入れ、表面をならす。130℃に温めたオーブンで 25～30分程焼く。型の周りはしっかり固まり、中心は少しゆるい状態で焼き上がり。
④　◎を湯せんにかけながら、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、湯せんからはずし、③ の上に流し入れる。
⑤　ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。半日～１日がベスト。