お気楽【recipe】抹茶のミニガレットデロワ
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お正月はフェーブ入りのお菓子で運試し!当たりが出たら、今年一年超ラッキーだよ!!みんなで楽しいくじ引きで新年をスタート♥
※フェーブ=当たりの印
調理時間 約60分 ※下準備・冷やし時間を除ききます。
抹茶のアーモンドクリーム
*材料
卵 …………………………1個
バター …………………50g
粉糖 ……………………50g
アーモンドパウダー……50g
薄力粉 ……………………7g
抹茶 ………………………2g
ラム酒……………………適量
*下準備
・バター、卵は室温に戻す。
・薄力粉と抹茶を合わせてふるう。
*作り方 調理時間 約20分
① ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで柔らかくする。
② ①に2回に分けて粉糖を加えて、その都度しっかりとすり混ぜる。
③ 卵を数回に分けて加え、よく混ぜる。
④ アーモンドプードルと粉類を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせ、ラム酒も加え混ぜる。ビニール袋に入れ冷蔵庫で休ませておく。
抹茶のガレットデロア
*材料(直径8cmのもの5個分)
冷凍パイシート
(フレッシュバター使用) ……2枚
抹茶のアーモンドクリーム …100g
卵(焼成用) ……………………1個
粉糖(仕上げ用)………………適量
大納言小豆………………………適量
栗(フェーブ代わり) …………1粒
*下準備
・冷凍パイシートを冷蔵庫内で解凍する。
・オーブンを210℃に予熱する。
*作り方 調理時間 約40分
① パイシートを丸型で抜く。天板にオーブンシートを敷いてパイシートを並べる。
② 抹茶のアーモンドクリームを渦巻状に絞る。大納言小豆を並べ、一つだけ栗を入れる。
③ のりしろに溶き卵を塗り、
④ 型で抜いた生地を1枚ずつ上にかぶせる。
⑤ 生地の表面に溶き卵を塗り、ナイフで表面に模様をつける。210℃のオーブンで20分程焼く。焼きあがったら、粉糖をふり完成。
ワンポイント
①アーモンドクリーム
卵を少しずつ加える。
一気に加えてしまうと分離してしまうよ。
②ガロットデロワ
上下の生地を密着させる。
空気が入らないように中心部分から外側へ
*協力 ナチュレ ルビュー 郡山市御前南1-82 Tel 024-954-5887
スタイル郡山2016・1月号掲載
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