お気楽【recipe】全粒粉と紅茶のスコーン&ロシアンティー

秋、過ごしやすくなってきましたね。皆さま、風邪などひいていませんか？Cafe直伝の英国スタイルレシピでゆったりと素敵なひとときを…

調理時間 約60分

全粒粉と紅茶のスコーン

＊材料　【直径６㎝のセルクル６個分】

＊全粒粉…………………………………100ｇ
＊薄力粉…………………………………100ｇ
＊ベーキングパウダー
（アルミフリー）……………………小さじ２
＊きび砂糖 ………………………………50ｇ
＊塩…………………………………小さじ1/4
＊菜種油
（またはオリーブ油・サラダ油） …６０ml
＊全卵 ……………………………………１個
＊豆乳…………………………………大さじ２
＊茶葉（ティーバッグ２個分）…………４ｇ
＊レーズン…………………………………30ｇ
※卵は室温に戻す。
※薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
※茶葉はお好みの紅茶で♪

＊作り方

①　卵と豆乳を混ぜ合わせて、卵液を作る。
②　ボールにふるった粉類を入れ、きび砂糖、塩、茶葉、を混ぜ合わせる。
③　菜種油を注ぎ入れ、手で砂状になるようにすり合わせる。
④　①の卵液とレーズンを加え、ゴムべらで混ぜ合わせてひとかたまりにする。ラップで包み、冷蔵庫で30分～２時間くらい冷やす。
⑤　打ち粉（分量外）をした台に④をのせ、めん棒で１㎝くらいの厚さにのばし、生地を二つ折りにする。この作業を合計３回行う。⑥　⑤をめん棒で2.5㎝厚さにのばし、セルクルでくりぬく。
⑦　オーブンシートを敷いた天板に⑥を並べ、190℃に温めたオーブンで10分、170℃に下げて15分焼く。

ワンポイント

【生地づくり！サラサラになるまですりあわせて】
充分に油をなじませることで、ふくらみもUP!!

【ロシアンティー】

日本でロシアンティーというと、ジャム入りの紅茶。美味しい淹れ方伺いました♪

ティーカップ、ソーサー、小さな器を用意。ポットに茶葉を入れお湯を注ぎ、ティーポットカバーをして少し蒸らします。
濃い目の紅茶をティーカップに半分くらい注いで、あとはお好みの濃さになるようにお湯を足します。
小さな器に入れた自家製ジャムをスプーンで舐めながら、お茶を楽しむ。
まるで、付け合せのスイーツ感覚。もちろん、お茶にジャムを落として飲んでもＯＫです。
既製のジャムは「ジャム」自家製のジャムは「バレーニエ」と呼ばれているそうです。